胡桃科木材中较优质的一种，主要产自北美和欧洲。东南亚、国产的胡桃木，颜色较浅。黑胡桃呈浅黑褐色带紫色，弦切面为美丽的大抛物线花纹。用来做家具不仅成型效果好，而且表面光泽饱和色彩丰富且饱满。

胡桃木(Juglans regia)在亚洲、欧洲、美洲都有广泛的应用，胡桃木可以用于制造体育用品。从14世纪开始，胡桃木就被广泛用于制造家具，尤其是欧洲西北部的国家。胡桃木流行原因之一是它的重量较轻经及颜色的富有变化，胡桃木心材通常浅黄褐色至褐色，颜色和条纹通常随产地不同而有所变化。通常胡桃木是灰褐色的，带有明显的深色或黑色条纹，其颜色随着时间的流逝会变淡。

胡桃木在不同国家有不同的商品名，但该木材在不同地区的木材颜色有所不同，比如英国胡桃木(English walnut)是胡桃木中较重和较深的一种，而安科纳胡桃木(Ancona walnut)意大利产的胡桃木，其花纹**具多样化。切尔克斯胡桃木(Circassian walnut)来自于黑海的高加索，因此也有黑海胡桃木(Black Sea walnut)之称，这种胡桃木的条纹比其他胡桃木条纹深而不规则，因此也有人认为**好的胡桃木树瘤来自于切尔克斯核桃木。喀尔巴阡胡桃木(Carqarhian walnut)指来自于乌克兰、俄罗斯、捷克斯洛伐克和德国的胡桃木,目前上市场上家用的多是秘鲁的浅胡桃，颜色较浅，适合家用。黄金胡桃木，颜色漂亮，材质名贵是制作家具极为优质的原料，且花纹特殊，木质名贵，少有家具制造商能够将其特性**的体现出来，纹理清晰色彩丰富，现代高贵的品味之选。

核桃木地板的优点：山核桃实木地板以核桃木为原材料，核桃木本身具备硬度中等至略硬重，纤维结构细而均匀，有较强韧性，特别是在抗震动、抗磨损方面性能优良，具有一定的耐弯曲、耐腐蚀性等特性，成为国际性的珍贵家具和装修材料，深受人们的喜爱。

核桃木地板的缺点：山核桃木一种贵重木材，木纹美观大方，黑中带紫，典雅高贵。由于色相重，要求油漆成膜后必需透明度高。木纹比较深，要求透明底漆的填充性好，封闭性强。面板加工时有染色或胶合板中存在褪色物，时间一久容易褪色。